Hallo Floh,
als ebenfalls langjähriger Apple-Benutzer würde ich Dir ebenfalls zu einem macMini ab M1-Generation raten. 16GB RAM sollten es schon sein und bei der Festplatte kannst Du am besten einschätzen wieviel Du benötigst, 1TB sind aber schon sinnvoll. 256GB wie man sie noch bei vielen macMinis sieht sind zuwenig! Abzüglich System und ein paar gängiger Programme bleibt da kaum nutzbarer Speicher übrig!
Modelle mit eingebautem DVD-Brenner gibt s schon lange nicht mehr, es gibt aber Brenner im Format und Design des macMini die man untendrunter stellen kann.
Deinen Monitor kannst Du ja evtl. auch weiterverwenden?
Einen Laptop, zumal von Apple, macht nur Sinn wenn Du den wirklich mitnehmen und unterwegs verwenden möchtest. Sonst bist Du mit einem macMini eindeutig günstiger dran.
Du wirst jedenfalls über die Geschwindigkeit staunen mit der macOS läuft im Gegensatz zu Deinem alten CodeDuo.

Für Drucken und Scannen wäre ich ebenfalls für zwei Geräte; zum Drucken einen Brother-Farblaser (da kosten die Nachbau-Toner alle 4 nur ca. 80-90 Euro) und einen Scanner dazu.

Grüße,
Victor